אלומה בכפר

ציטוטים נבחרים שפורסמו בתקשורת על אלומה בכפר
חמש יחידות האירוח, אחת מהן בעליית הגג של המסעדה האינטימית וארבע נוספות במדרון הגבעה הפורחת, נבנו מבולי עץ ארז אדום כבירים, שיובאו במיוחד מקנדה. בתוך הבקתות המרווחות, מעין וילות קטנות מרובות חדרים, הכל "קום איל פו": החל ממכונת הקפה, דרך סדיני הכותנה המצרית הצחורים על המיטה ועד למקרר הקטן המצויד במבחר גבינות, יינות בוטיק ופרלינים של שוקולד בלגי.
הארץ - דרכים צדדיות - מאת : רונית ורד
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
יש אוויר במדינת ישראל גם ביולי-אוגוסט. הבריזה של מושב רמות נפתלי, שלא מזכירה במאום את אחותה הרטובה והמתאמצת ממישור החוף, היא משב רוח קריר מרענן ומשיב נפש לעת שקיעה, במיוחד למי שיתרווח בכיסאות הנוח הלבנים המוצבים אל מול נופי עמק החולה, או למי שיטבול, מדושן עונג, באמבט הספא עם כוס יין ביד.

שבע שנים חלפו מאז החלו אלפא ואילן פרי לבנות את מתחם האירוח שלהם במושב הסמוך לקריית שמונה, על פי המודל האירופי של פונדק המשלב בין מסעדה למספר מצומצם של חדרי אירוח יוקרתיים ומספק לאורחיו את כל הסיבות לא לצאת משעריו לעולם. הרדיפה אחר שלמות, זו שהובילה אותם להישג המקומי הנדיר של אחזקת מסעדה טובה ויציבה באזור הצפון כבר למעלה מעשור - מסעדת "אלומה" שבמעלות-תרשיחא - גרמה לעיכוב בפתיחת המקום החדש, עד שנפתח לבסוף באביב.

המבנה המרשים של המסעדה, שבדומה לאחותה הגדולה אמורה להגיש תפריט אירופי-ים תיכוני המבוסס על חומרי הגלם המקומיים, כבר ניצב בראש הגבעה, בסמוך לבית המארחים, מושלם כמעט לגמרי. אבל לפני הזוג פרי עוד ניצבת משימת הכשרת צוות מקצועי, לא אתגר פשוט כשהמרכז שואב אליו את מרבית כוח העבודה האיכותי. צריך גם להשתלט באורח פרפקציוניסטי על עניין ההארחה, כי להיות בעליו של פונדק או מלון זו אופרה אחרת לגמרי מניהול מסעדה.

חמש יחידות האירוח, אחת מהן בעליית הגג של המסעדה האינטימית וארבע נוספות במדרון הגבעה הפורחת, נבנו מבולי עץ ארז אדום כבירים, שיובאו במיוחד מקנדה. בתוך הבקתות המרווחות, מעין וילות קטנות מרובות חדרים, הכל "קום איל פו": החל ממכונת הקפה, דרך סדיני הכותנה המצרית הצחורים על המיטה ועד למקרר הקטן המצויד במבחר גבינות, יינות בוטיק ופרלינים של שוקולד בלגי.

בבוקר מתעוררים לצלילי בולי העץ המתמתחים וחורקים בשם הבדלי הטמפרטורות. גם לענקים הצפון-אמריקאיים, אלה שחוטבי העצים הקנדים המפורסמים עומלים על ניסורם והקצעתם באופן ידני, קשה לקום אל בוקרו של יום קיץ מזרח-תיכוני. חבל שאינם יכולים לפצות עצמם במעט מזון ומשקה כבני האדם. הבראנץ' של אלפא הוא טעימה קטנה ומבטיחה מהרוח שתוביל גם את המסעדה: יוגורט אפרסקי עם פירות טריים ונענע, סלסילה של לחמניות ביתיות ובריושים קטנים עתירי חמאה, פריטטה עם מנגולד, סלמון כבוש, סלטים טריים, לבנה ביתית ופנקייק חם עם נקטרינות וקרם פרש.
הארץ - דרכים צדדיות -  מאת : רונית ורד